玫瑰腸

玫瑰腸是天津市的地方傳統名餚，腸體豐滿，含蛋白質多，含脂肪少，味道鮮美，使人開胃。用豬後腿精肉，剔出肥膘和筋腱，絞成粗肉丁，撒入適量精鹽，放進鋁盤內，經過一晝夜的排酸醃製處理，配以玫瑰香酒和適量的高級植物香料；再絞成細肉糜狀，配以適量的豬脊背肉丁攪拌均勻，灌入豬羊腸衣內，經過兩次燻烤和一次浸煮而成。成品呈玫瑰紅色，表面皺紋均勻，腸體豐滿，含蛋白質多，含脂肪少，味道鮮美，使人開胃，最適宜冷盤快餐。

基本介紹

• 中文名：玫瑰腸
• 主要原料：豬肉，澱粉
• 主要營養成分：蛋白質
• 主要食用功效：開胃
• 適宜人群：老少鹹宜
• 儲藏方法：冰櫃冷藏0℃—4℃
• 保質期：20天

營養成分

每100克香腸營養成分：

能量508千卡蛋白質24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克膽固醇82毫克硫胺素0.48毫克核黃素0.11毫克

煙酸4.4毫克維生素E1.05毫克鈣14毫克磷198毫克鉀453毫克鈉2309.2毫克鎂52毫克鐵5.8毫克鋅7.61毫克

硒8.77微克銅0.31毫克錳0.36毫克

菜品特色

成品呈玫瑰紅色，表面皺紋均勻，腸體豐滿，含蛋白質多，含脂肪少，味道鮮美，使人開胃，最適宜冷盤快餐。

玫瑰腸

製作方法

用豬後腿精肉，剔出肥膘和筋腱，絞成粗肉丁，撒入適量精鹽，放進鋁盤內，經過一晝夜的排酸醃製處理，配以玫瑰香酒和適量的高級植物香料；再絞成細肉糜狀，配以適量的豬脊背肉丁攪拌均勻，灌入豬羊腸衣內，經過兩次燻烤和一次浸煮而成。

玫瑰腸