玫瑰腐乳雞翅

基本介紹

• 中文名：玫瑰腐乳雞翅
• 原料：雞翅中
• 輔料：蔥、姜、蒜、料酒
• 調料：玫瑰醬、腐乳(紅)

通常做法

料原

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雞翅中10個、炸麵筋12個、香菇、花椒、大料、香葉、蔥姜蒜、玫瑰腐乳1塊、啤酒半瓶、鹽、老抽、料酒、冰糖。

做法

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1、我用的是白玉牌的炸麵筋。

2、乾香菇提前泡發備用。

3、麵筋放入熱水中浸泡2小時或者半天。

4、鍋中倒入清水，冷水下入雞翅，蔥姜，花椒，大料，料酒，煮開飛水後瀝乾備用。

5、鍋中倒入少許油，7成熱時放入雞翅翻炒，加入一塊紅方腐乳，炒勻炒上色。

6、淋上老抽，倒入半瓶啤酒，啤酒沒過雞翅為宜。

7、放入蔥姜蒜，花椒，大料，香葉和冰糖，用鹽調味。

8、下入泡發的香菇，燉煮約20分鐘。

9、下入浸過水的麵筋。燉製10分鐘後大火翻炒收湯即可出鍋。

另一做法

材料：

主料：雞翅

輔料：蔥、姜、蒜、料酒

調料：玫瑰醬、腐乳(紅)

玫瑰腐乳雞翅

做法

1、雞翅洗淨，用牙籤在表面插一些小孔便於入味 。

2、蔥姜蒜切末，適量腐乳和腐乳汁備用。

3、用適量料酒將腐乳和腐乳汁化開，放入雞翅，用手反覆揉搓按摩。（按摩過的雞肉入味很快。）

4、將雞翅和腐乳汁放入保鮮袋，入冰櫃冷藏12-24小時入味。

5、入好味的雞翅取出，腐乳汁備用，鍋中入一點底油，油熱後入雞翅翻炒至雞皮出油。

6、腐乳汁中入適量清水化開，倒入鍋中沒過雞翅，大火燒開後加蓋轉小火燜10-15分鐘。

7、大火收汁即可。

小貼士

1、牙籤或叉子在雞翅表面插一些小孔會讓雞翅更入味，醃製時用手反覆揉搓按摩，也會使雞肉更快入味，入冰櫃冷藏時間越久越入味。

2、腐乳很鹹，沒有放鹽。

3、如果想偷懶的話，也可以不要蔥姜蒜料酒，直接用腐乳汁醃製雞翅。