基本介紹
- 中文名:玫瑰紅龍果慕斯
- 主要食材:蛋黃,細砂糖
- 分類:慕斯
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
蛋黃 | 2個 |
細砂糖 | 20g |
馬斯卡朋乳酪 | 250g |
牛奶 | 50g |
吉利丁片 | 10g(兩片) |
動物淡奶油 | 250g |
細砂糖 | 40g |
紅火龍果 | 適量(大概50g樣子) |
做法
1. 1.火龍果用料理機打成果泥,過篩備用(我用了50克左右過篩好的果泥) |
2. 2.在碗裡放入2個蛋黃和砂糖20克,隔熱水打至泛白為止.。 |
3. 3.250克馬斯卡邦乳酪放入盆里,融熱水攪拌成無顆粒細膩的糊狀,加入蛋黃糊拌勻。 |
4. 4.10克吉利丁片用冷水泡軟,50克牛奶放碗中隔水加熱,放入泡軟的吉利丁片拌至完全融化,倒入乳酪糊中充分打均。 |
5. 5.拿一個乾淨的盆,分一半乳酪糊出來,加入火龍果泥拌勻。 |
6. 6.250克淡奶油分三次加入40克砂糖打至六七成發(打發程度視乳酪糊的濃稠度自己調整) |
7. 7.將打發的鮮奶油分成兩半,分別和原味和火龍果味的乳酪糊切拌均勻。 |
8. 8.拌好的兩種乳酪糊分別裝在兩個大號的一次性裱花袋中,剪個小口子,雙手一起,隨意的擠入模子中,擠好入冰櫃冷凍四小時以上,取出後快速脫模,脫模後可以冷藏解凍後吃,也可以一直冷凍,當冰淇淋吃。 |