玫瑰紅龍果慕斯

基本介紹

• 中文名：玫瑰紅龍果慕斯
• 主要食材：蛋黃，細砂糖
• 分類：慕斯

用料

材料	用量
蛋黃	2個
細砂糖	20g
馬斯卡朋乳酪	250g
牛奶	50g
吉利丁片	10g（兩片）
動物淡奶油	250g
細砂糖	40g
紅火龍果	適量（大概50g樣子）

做法

1. 1．火龍果用料理機打成果泥，過篩備用（我用了50克左右過篩好的果泥）

2. 2．在碗裡放入2個蛋黃和砂糖20克，隔熱水打至泛白為止.。

3. 3．250克馬斯卡邦乳酪放入盆里，融熱水攪拌成無顆粒細膩的糊狀,加入蛋黃糊拌勻。

4. 4．10克吉利丁片用冷水泡軟，50克牛奶放碗中隔水加熱，放入泡軟的吉利丁片拌至完全融化，倒入乳酪糊中充分打均。

5. 5．拿一個乾淨的盆，分一半乳酪糊出來，加入火龍果泥拌勻。

6. 6．250克淡奶油分三次加入40克砂糖打至六七成發(打發程度視乳酪糊的濃稠度自己調整）

7. 7．將打發的鮮奶油分成兩半，分別和原味和火龍果味的乳酪糊切拌均勻。

8. 8．拌好的兩種乳酪糊分別裝在兩個大號的一次性裱花袋中，剪個小口子，雙手一起，隨意的擠入模子中，擠好入冰櫃冷凍四小時以上，取出後快速脫模，脫模後可以冷藏解凍後吃，也可以一直冷凍，當冰淇淋吃。