玫瑰紅酒酥皮月餅

基本介紹

• 中文名：玫瑰紅酒酥皮月餅
• 主要食材：1、麵粉，2、黃油
• 分類：酥，月餅

用料

材料	用量
1、麵粉	100g
2、黃油	40g
3、水	40g
4、麵粉	75g
5、黃油	50g
白芸豆沙	200g
蜂蜜玫瑰（醃製）	50g
紅酒	按口味加
糖粉	30g
雞蛋（刷液用）	一隻

做法

1. 把123和起來，和勻後放入保鮮袋或蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘

2. 把45和起來

3. 123和的麵團分成8個小糰子，45和的油酥也分成8個小糰子

4. 麵團壓扁包起油酥，擀成長條，捲起，再豎著擀成長條（就是做酥皮的方法），捲起，鬆弛30分鐘

5. 把芸豆沙、玫瑰、糖、紅酒調勻後放入鍋子裡小火炒制，炒的時候不停地翻，炒到比較乾的狀態，嘗一嘗味道，做一些調整

6. 把小卷子壓扁後包入餡料，收口。注意餡不要包太多，防止爆漿。

7. 在包好的酥皮上刷蛋液，蛋液中可適量添加糖粉

8. 烤箱預熱後200度25分鐘左右，看上色情況