玫瑰紅苕餅

玫瑰紅苕餅，主要食材有紅苕，洗沙餡。

基本介紹

• 中文名：玫瑰紅苕餅
• 主要食材：紅苕，洗沙餡
• 產品特點：色澤金黃，皮酥內嫩，香甜可口
• 製作方法：制皮 制餡 成型 炸制

原料配方

紅苕500克，

玫瑰紅苕餅

洗沙餡250克，

陰米粉50克，

麵包粉100克，

雞蛋液50克，

蜜玫瑰25克，

菜油1000克(耗油50克) ，

化豬油25克

製作方法

1.制皮：選用紅心紅苕。紅苕去皮，洗淨，入籠蒸熟，再用鐵漏瓢擠壓，以取擠壓入漏瓢內的苕泥。將取得的苕泥加陰米粉和勻，分為10個劑子，即成皮坯。

2.制餡：將蜜玫瑰用化豬油化散，再與洗沙餡搓揉均勻，分為10個餡心。

3.成型：用皮坯包上餡心，封好口，製成圓餅，放入雞蛋液碗內沾上一層蛋液，再裹上麵包粉，即成餅坯。

4.炸制：用旺火把熟菜油至七成熱，下入餅坯炸制，至皮酥，色澤金黃即成。

產品特點

色澤金黃，皮酥內嫩，香甜可口。