玫瑰糖配芋薯圓

基本介紹

• 中文名：玫瑰糖配芋薯圓
• 主要食材：玫瑰糖，小芋頭

用料

材料	用量
玫瑰糖	1碗1茶勺
小芋頭	2個 半斤內
紫薯/紅薯	1個 半斤內
紅薯澱粉	1袋 200克以上
一般澱粉	1袋 100克左右即可
大西米	50克左右
龜苓膏	1小盒

做法

1. 發大西米大西米就是澱粉做的小圓子。鍋里加大量水燒開
2. 水開後倒入大西米，中小火煮45分鐘左右
3. 45分鐘後大西米變透明，有的中間還有些白點。如果白點很大透明部分少，繼續煮
4. 關火，蓋鍋蓋燜至少10分鐘
5. 發好的大西米倒入涼開水中，這樣口感更Q
6. 製作薯圓 紫薯/紅薯洗淨去皮，切小塊，上鍋隔水蒸，蒸到酥軟，筷子能輕易捅開後，關火放涼
7. 熟薯搗成泥，慢慢加入紅薯澱粉和一般澱粉，一次不要加太多，一邊和面一邊加粉，面和到基本不黏手即可
8. 薯麵團搓成長條，擰出一個個小團，用兩手拇指食指指腹輕按出4個面，然後再按出2個面，成長方體。最後薯圓滾一圈澱粉。芋圓如法炮製
9. 煮開一鍋水，芋圓薯圓下鍋，開後倒入一小碗水，再開後芋圓薯圓都浮起來了，關火。
10. 煮熟的芋圓薯圓同樣放入涼開水中浸泡一小會兒