玫瑰油雞

玫瑰油雞是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。是一道以雞為主料的菜餚。

基本介紹

• 中文名：玫瑰油雞
• 主要食材：土雞2800克、玫瑰露酒
• 分類：粵菜系
• 口味：香脆

製作

做法一

配料：土雞2800克、玫瑰露酒115克、冰糖400克、胡椒粒14克、丁香半匙、香葉3片、桂皮3片、八角3粒、甘草3粒、草果3粒、醬油4斤。

做法：將冰糖、胡椒粒、丁香、香葉、桂皮、八角甘草、草果、醬油放入鍋中加熱，燒開時，澆上酒；用手提雞的頭部，將雞身放入已經煮開的滷汁中，上下翻動數下，然後提高讓雞腹中的汁瀝乾，整隻雞放入鍋中浸泡，用漏勺壓住，2-3分鐘後取出，重複以上動作，約20分鐘後，取出盛盤；然後將雞切片，即可食用。

做法二

主料： 雞 300克

調料： 冰糖 3克 胡椒 5克 丁香 2克 香葉 2克 八角 1克 甘草 2克 草果 2克 醬油 3克 各適量

玫瑰油雞的做法：

1. 將雞宰殺洗淨，去內臟待用；

2. 炒鍋放入冰糖、胡椒粒、丁香、香葉、桂皮、大料、甘草、草果、醬油燒開；

3. 手提雞的頭部，將雞身放入已經煮開的滷汁中，上下翻動片刻，放入鍋內煮5分鐘；

4. 取出繼續翻動片刻，再放入鍋內煮熟，取出切片即可。

營養成分

蛋白質302.6g，脂肪52g，醣類2189g，鈉2396mg，膽固醇10658mg，總熱量65980cal。