玫瑰抹茶戚風

基本介紹

• 中文名：玫瑰抹茶戚風
• 主要食材：低筋麵粉，抹茶
• 分類：蛋糕，糕點

用料

材料	用量
低筋麵粉	95克
抹茶	2TSP
乾玫瑰花	10克
雞蛋	5個
色拉油	40克
牛奶	40克
白糖	80克

做法

1. 雞蛋的蛋白和蛋黃分開裝在兩個容器里

2. 蛋白分三次加入60克的白糖，打發至乾性泡沫，即提起打蛋器，蛋白被拉成一個短小直立的尖角

3. 蛋黃加剩下的20克白糖、牛奶、色拉油，用打蛋器稍微打散。篩入低筋麵粉，放入抹茶粉

4. 用橡皮刮刀以上下切的方式拌均勻，不能攪拌，否則麵粉會起筋、攪拌均勻

5. 加入1/3的打至乾性泡沫於蛋白，以上下切的方式拌至充分混合

6. 再將麵糊倒入剩下的蛋白中

7. 再以上下切的方式完全混合，加入2/3的玫瑰花瓣

8. 將拌好的麵糊倒入模具中，撒上剩下的玫瑰花瓣。烤箱預熱170度，中下層，烤50分鐘，把模具倒扣，冷卻後用手扒脫模，切塊