基本介紹
- 中文名:玫瑰抹茶戚風
- 主要食材:低筋麵粉,抹茶
- 分類:蛋糕,糕點
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低筋麵粉 | 95克 |
抹茶 | 2TSP |
乾玫瑰花 | 10克 |
雞蛋 | 5個 |
色拉油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
白糖 | 80克 |
做法
1. 雞蛋的蛋白和蛋黃分開裝在兩個容器里 |
2. 蛋白分三次加入60克的白糖,打發至乾性泡沫,即提起打蛋器,蛋白被拉成一個短小直立的尖角 |
3. 蛋黃加剩下的20克白糖、牛奶、色拉油,用打蛋器稍微打散。篩入低筋麵粉,放入抹茶粉 |
4. 用橡皮刮刀以上下切的方式拌均勻,不能攪拌,否則麵粉會起筋、攪拌均勻 |
5. 加入1/3的打至乾性泡沫於蛋白,以上下切的方式拌至充分混合 |
6. 再將麵糊倒入剩下的蛋白中 |
7. 再以上下切的方式完全混合,加入2/3的玫瑰花瓣 |
8. 將拌好的麵糊倒入模具中,撒上剩下的玫瑰花瓣。烤箱預熱170度,中下層,烤50分鐘,把模具倒扣,冷卻後用手扒脫模,切塊 |