玫瑰可可薄餅

基本介紹

• 中文名：玫瑰可可薄餅
• 主要食材：蛋白，動物性淡奶油
• 分類：餅乾，零食，情人節

用料

材料	用量
蛋白	100g
動物性淡奶油	20g
糖粉	100g
#粉類
低筋麵粉	90g
可可粉	10g
杏仁粉	20g
小蘇打粉	1g（千萬不要多）
有鹽黃油	100g

做法

1. 準備：1. 蛋白液和動物性淡奶油放至室溫。2. 混合過篩所有粉類。3. 融化有鹽黃油並使其保持液態（溫度就大概溫溫的那樣，不燙手喔）。

2. 蛋白+動物性淡奶油，攪拌均勻（融合就好，不要打發）。加入糖粉，攪拌至糖粉融化無白色結塊（不要打發，可以橫著或豎著攪拌，此時液體呈有些濃稠的乳白色，有一些泡泡沒關係）。

3. 篩入混合粉類，拌勻。倒入融化的有鹽黃油，拌勻至完全融合。

4. 麵糊倒入裝有寬1.5cm、厚約0.1cm半排鋸齒花嘴(我用wilton2B)的裱花袋，在烤盤上擠出約15cm的長條。（中間留有一定間隔，烘烤過程中會麵糊會攤開。）

5. 放入烤箱中層，190°C烤約6分鐘後拿出，放涼一會兒至手可以拿起的程度，用筷子或其他工具或直接用手把薄餅條捲起。（我直接把麵糊擠在烤盤上，然後用鏟子鏟起來，麵糊就不會粘在烤紙上啦~放涼時不要放到涼透，不燙手就好，否則麵糊容易斷。）

6. 用工具把“玫瑰花”固定住不要散開（我用倆木條把它們夾住），直到薄餅完全冷透、定型。

7. 放入烤箱中層，130°C烤約8分鐘，取出冷卻。隔水融化白朱古力，用玫瑰花的底部沾白朱古力，放涼後即可食用。