王鴨子是重慶市著名的傳統小吃。此菜肉質細嫩，皮酥骨香，既是宴席佳肴，又是便餐小酌的美味食品。用三奈、八角、廣香、丁香、砂仁、豆蔻、桂皮、肉桂、草果、香松、花椒、老薑等香料的製作而成。
基本介紹
- 中文名：王鴨子
- 分類：重慶市著名的傳統小吃
- 創始人：王忠傑
- 地區：重慶
起源,發展,
起源
王鴨子上世紀30年代末，王鴨子創始人王忠傑(巴縣白市驛人)就創造出一套做鴨子的密方，當時還只是提個籃子走街串戶的賣。直到40年代初他才在夫子池擺個攤攤賣，正式打出“王記鴨子”的招牌，但顧客為了叫起來方便都喊“王鴨子”。
發展
59年公私合營“王記鴨子”遷入保全路(今八一路解放軍劇院對面)。它是重慶餐飲中唯一被中國商業部命名為“優質產品”的食品，84、88、97、00年被評重慶名特小吃、金鼎獎、中華名小吃、中國名菜，王鴨子既是佐酒助餐的美食，又是筵席常備的佳肴，還是饋贈親友的禮品。
榮譽
國家級獎項