王貫東油粉 ：博山早點中的“喝頭”有稀飯、粘粥、餛飩、豆汁等，但最具地方特色的還應數“油粉”，其特點是酸滑鹹香四味具備，喝咽咀嚼兩相得。當時以王貫東和穆如平的油粉最有名氣，各飯鋪一度爭先效仿。這似乎是不起眼的快餐小吃，也贏來外地客商的交口稱讚。油粉的主要投料是澱粉水(綠豆粉坊下腳料)和自然發酵的小米糊，再配以豆腐條、粉條、豆芽、碎花生米，並加以蔥、姜、芫荽末提味。製作的關鍵是酸鹹度要調配好，使多數人喝著酸鹹適度，清香可口，一碗不夠再來一碗。
