王氏辣子雞

基本介紹

• 中文名：王氏辣子雞
• 主要食材：雞腿，青辣椒

用料

材料	用量
雞腿	3個
青辣椒	2個
乾辣椒	5g
麻椒	適量
甜麵醬	2勺
鹽	少許

做法

1. 將雞腿切成小塊，冷水入鍋，待水開，去除浮沫，撈出。用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。蔥姜切絲，蒜切片，甜麵醬用少量溫水稀釋一下，青辣椒切塊備用。

2. 鍋燒乾，加入花生油，油熱後蔥姜蒜，乾辣椒，麻椒熗鍋。

3. 爆出香味後，將雞腿肉入鍋翻炒。待雞肉表皮微黃，加入料酒少許，稀釋後的甜麵醬，繼續翻炒。

4. 雞肉炒熟後放入青辣椒，鹽，味素，炒勻出鍋。