王增(近代賣肉者)

王增（1873一1958年)，原籍河北省高陽縣，9歲時隨祖父王聚賢來撫寧落戶。全家典房居住，以煮豬頭為業。

基本介紹

• 中文名：王增
• 國籍：中國
• 民族：漢族
• 性別：男

起初日煮一兩個，通過刻苦鑽研技術，精心製作，味道越來越好，銷量大增，後發展到日煮十餘個。 王聚賢是保定府口音，說話呔，他每天將煮好的熟肉背到鼓樓根下叫賣：“燒腸、燒肉喔!”當地人聽不清字音，誤聽為“髦肉喔”。天長日久，人們便喚他“老髦”，他煮的肉得名“老髦肉”。 1917年後，王增繼承祖父遺業，繼續開設“老髦肉鋪”。因“老髦肉”味美適口，肥肉不膩，頗受顧客讚譽，連奉軍大帥張作霖也經崐常派人來關內購買“老髦肉”用以饋贈親友。因此，“老髦肉”馳名東北三省及京津一帶。“老髦肉”的加工製作非常講究，選肉嚴格，不鮮的不要，過肥的不要，清洗認真，不得留下殘存毛根，豬肉和豬頭、下水配比適量，確保老湯純淨。