基本介紹
- 中文名：王三水餃
- 調料：鹽，味素
- 主料：面，肉餡
- 分類：主食
歷史
河南周口王三餃子有限公司成立於一九九二年，董事長王紹先，排行居三，故人稱王三，回族人士。王三餃子為王氏家族祖傳珍品，傳至王三已有三百餘年。他在周口市開三處水餃館，製作的水餃味道鮮美，所以顧客盈門，生意興隆，人們稱讚他是"水餃王"。餃子先料精細，牛羊肉來自無污染的高原牧區，肉質鮮嫩，營養豐富。祖傳西方加之現代化技術工藝製作而成的王三餃子已成為中華飲食文化的一支奇葩，譽滿中州大地。
王三祖籍北京，在清朝初期周家口商業鼎盛時期，祖上由北京遷居周口，至今約300年。祖輩傳統經營飲食，曾祖父、祖父及父親先後在周口二板橋、胡家集、大渡口等處開設飯店，出售麵條、鍋盔、水餃等以水餃為主。新中國成立前後，在周口老橋南賣水餃，稍有名氣。1979年以後王三重操舊業，專賣水餃。他大膽創新，餃餡中除蔥、姜外，其它一概不用，而以適量的江米代替。水餃味道特別鮮美，一鳴驚人。遠近顧客蜂擁而至，營業額激增。
王三水餃特色是：皮薄餡飽，皮筋餡脆；肉丸不散，入口流油；肥而不膩，清香可口；不腥不膻，味道鮮美，具有獨特風味。王三水餃1989年被評為市優質風味小吃；1990年又被評為地區優質風味小吃。
