玉蘭花爆豬肉絲

玉蘭花爆豬肉絲所屬一款美食，主要原料有鮮玉蘭花3朵，豬裡脊肉250克等，這道菜非常美味。

基本介紹

• 中文名：玉蘭花爆豬肉絲
• 主要原料：鮮玉蘭花，豬肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

主要食材

原料

鮮玉蘭花3朵，豬裡脊肉250克。

調味料

豬油、精鹽、料酒、味素、白鬍椒粉、雞蛋清、濕澱粉、雞湯、蔥絲、薑絲各適量。

做法

1．將鮮玉蘭花洗淨，用刀切成絲，放入盤內，待用。將豬裡脊肉清洗淨後，用刀切成約4．5厘米的絲，放入碗內，加入少許精鹽、味素、料酒、雞蛋清、濕澱粉拌勻上漿。將雞湯、味素、精鹽、料酒、白鬍椒麵、濕澱粉放碗內調芡汁。

2．將炒鍋清洗淨，上火燒熱，放入適量豬油，四成熟時，下入肉絲，用筷子撥散滑透，撈出瀝去油。同時，鍋內留底油，投入蔥、薑絲，煸熟後放入肉絲，兌好芡汁，翻炒均勻，淋上明油，盛入盤內，撒上玉蘭花絲，即可食用。

特點

滋陰潤燥，補腎液，充胃汁，散寒宣肺。適用於治療風寒頭痛等症。

營養分析

營養成分

每100克豬肉中含有水分46.9克，蛋白質14.2克，脂肪37克，灰分0.6克，碳水化合物2.4克，維生素A114微克，硫胺素0.25毫克，核黃素0.16毫克，鈣6毫克，鉀204r毫克，鈉59.4毫克，鎂16毫克，鐵1.6毫克，錳0.03毫克，鋅2.06毫克，銅0.06毫克，磷162毫克，硒11.97微克，尼克酸3.2毫克。

功效

豬肉含有蛋白質、脂肪、礦物質及動物膠和多種胺基酸等。食後有滋陰澗燥，益生津的功效。本品為血肉有情之品，甘、鹹人腎，可補肝血、益腎精，使精充血旺，筋強骨健，常用於治療肝腎陰虛所致腰膝酸軟：脾胃兩虛所致的倦怠乏力、食欲不振、門下少津等病症。