玉蘭肝片湯

玉蘭肝片湯是一道湯類美食，以豬肝、玉蘭片等為原料，以味素、蔥、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：玉蘭肝片湯
• 主要原料：豬肝，玉蘭片
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

原料

主料：豬肝(100克) 玉蘭片(100克)

調料：大蔥(3克) 姜(3克) 味素(1克) 鹽(1克)

製作工藝

1. 將玉蘭片切成片；

2. 用清水將豬肝稍煮片刻，加蔥姜，並倒入玉蘭片；

3. 將豬肝煮熟後取出，切片，再放回湯中，加入鹽、味素煮開即可。

食譜營養

豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。

玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。

食譜相剋

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

健康提示

此湯富含視黃醇、維生素A、鐵，補血明目。

含營養素

熱量 (176.81千卡) ·維生素B6 (0.00毫克) ·蛋白質 (22.39克) ·脂肪 (3.93克) ·泛酸 (0.01毫克) ·碳水化合物 (24.37克) ·葉酸 (1.68微克) ·膳食纖維 (11.42克) ·膽固醇 (288.00毫克) ·維生素A (4973.14微克) ·維生素K (0.21微克) ·胡蘿蔔素 (6.90微克) ·硫胺素 (0.25毫克) ·核黃素 (2.15毫克) ·尼克酸 (15.14毫克) ·維生素C (21.63毫克) ·維生素E (3.11毫克) ·鈣 (50.90毫克) ·磷 (340.93毫克) ·鉀 (314.35毫克) ·鈉 (545.80毫克) ·鎂 (30.98毫克) ·鐵 (26.28毫克) ·鋅 (6.04毫克) ·硒 (19.27微克) ·銅 (0.70毫克) ·錳 (0.91毫克)