基本介紹 中文名：玉蘭片燉雞肉主要食材：仔雞半隻，玉蘭片3、4個，老抽、鹽、味素，八角一個、桂皮一小塊、陳皮小片，草果一個、乾辣椒3、4個調料：老抽、鹽、味素配料：蔥、姜、紅片糖1/3塊工藝：燉 做法1、買回的仔雞清洗乾淨，然後剁成骨牌大小的小。做鍋熱油，趁油還沒有熱的時候，將1/3塊片糖放進去2、小火，一定要小火，攪動糖塊，很快就會化成小粒。要不停的攪，看著糖塊逐漸消融，油中泛起小泡沫。3、這個時候就可以把雞肉放進去了，同時馬上把火開大。快速翻炒4、讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色。5、下入蔥段和薑片。6、乾辣椒、草果、八角、桂皮也一併放入。炒出香味，加入一勺鹽7、加入開水，要超過雞肉的三分之一。8、將泡發好的玉蘭片倒進去。用鍋鏟攪拌均勻。9、一勺老抽，喜歡色澤濃重的可稍多放些老抽，武火燒開，改文火，加蓋燉個20——30分鐘即可
