玉茗天下

玉茗天下茶業成立於2002年6月，玉茗天下茶業、濃縮了兩個世紀的制茶文化，讓許多人感受到安溪鐵觀音的清純、淡雅、遐思和歷史的沉澱。

簡介

玉茗天下茶業成立於2002年6月，主要從事安溪鐵觀音的生產、批發及網上銷售，是一家專門從事名優茶開發的綠色企業，地處全國烏龍茶主產地，世界名茶鐵觀音的發源地——安溪。

玉茗天下

公司是一家集種植，採制，加工，銷售於一體的綜合性茶業公司，原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、岩石基質土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特徵。在安溪擁有一千多畝的自然生態茶園，以及多位鐵觀音研製技師，“玉茗天下”傳承百年優秀制茶經驗與現代科技相結合，所制出的“玉茗天下”牌系列產品，質量上乘，風韻獨特，香氣高強，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘,觀音韻足，茶 湯金黃綠色，清沏明亮；口、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受，產品倍受廣大消費者的青睞。

背景

安溪鐵觀音始於1725，至今已有1000多年的歷史。在宋.元時期，鐵觀音產地安溪不論是寺觀或農家均已產茶。據《清水岩志》載：“清水高峰，出雲吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣

，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶話焉”。安溪茶葉通過“海上絲綢之路”走向世界，暢銷海外。

鐵觀音屬於烏龍茶類，是烏龍茶的代表。據載，安溪鐵觀音茶起源於清雍正年間，當時安溪茶農選育出許多優良茶樹品種，其中以鐵觀音制茶品質為最優。茶樹良種鐵觀音樹勢不大，枝條披張，葉色深綠，葉質柔軟肥厚，芽葉肥壯。採用鐵觀音良種芽葉製成的烏龍茶也稱鐵觀音，因此，“鐵觀音”既是茶樹品種名，也是茶名。

製作工藝

玉茗天下安溪鐵觀音茶葉的製作綜合了紅茶發酵和綠茶不發酵的特點，屬於半發酵的品種，採回的鮮葉力求完整，然後進行涼青、曬青和搖青。

搖青是製作鐵觀音的重要工序，通過搖籠旋轉，葉片之間產生碰撞，葉片邊緣形成擦傷，從而卻激活了芽葉內部酶的分解，產生一種獨特的香氣。

茶菁：茶青的採集以茶芽〔心〕伸長葉面開面後，採取它的一心二葉，俗稱“開面采”。茶菁的採集在整個制茶過程當中占了非常重要的先決條件，採集茶菁時是不能在下雨天及陰天中采，否則將很難行成甘醇的之味及香氣，正鐵觀音茶只能早上九點採集到下午四點。

日光萎凋：日光萎雕也簡稱〔退菁〕，退菁也就是將採回的茶菁分散攤在陽光下亮曬，使茶葉本身的水份發散，太陽不可太大。

靜置及攪拌：茶葉經過日光萎雕完成，就必須移至屋內靜置，隔一段時間翻動攪拌，好讓水分繼續發散，使茶葉含有高香成分易於揮發出來。

浪菁：浪菁是運用浪菁機來破壞茶的葉脈，使茶里的水分不在流失，並使茶里的各種物質大量釋出至表面來，之後再將茶菁推置起來形成溫暖更適合發酵的狀態，鐵觀音茶要浪菁到葉邊出現紅邊。

殺菁：殺菁就是以高溫破壞茶中酵素作用，用[炒菁機]將茶菁的菁味炒到消退，茶香浮現，茶需炒到用手大力搓揉茶菁不再出水為止。

揉捻團揉：茶菁剎菁後將茶裹在布包里,用機械加手工擠壓搓揉後解開布包，再熱炒，就這樣重複進行25回才大功告成。

最後程式：依喜好生熟茶乾燥烘存。

發展歷程

2002年6月玉茗天下成立，經過近5年的努力，於2006年10月在廈門市思明區組建了玉茗天下茶業有限公司，同年，公司取得中國進出口商品檢疫局頒發的《出口食品生產企業衛生註冊書》。2007年7月獲得進出口經營權，其職能是經營安溪鐵觀音茶葉的出口和內銷。2009年，成立龍巖辦事處，已初步形成采、加、銷一體化的生產格局，從時間跨度上說，玉茗天下茶業的歷史只有8年時間，但是，從老茶人的制茶歷史來說，卻已經跨越了兩個世紀。可以這樣說，玉茗天下茶業，濃縮了兩個世紀的制茶文化，讓許多人感受到了安溪鐵觀音的清純、淡雅、遐思和歷史的沉澱。