玉米麻婆豆腐蓋澆飯

豬肉餡兒（提前用料理機或者刀剁好放冰櫃）、嫩豆腐、甜玉米、姜、蔥、蒜瓣、花椒粒。

生抽、老抽、鹽、紅油豆瓣醬、自製剁椒

基本介紹

• 中文名：玉米麻婆豆腐蓋澆飯
• 準備：1、玉米剝粒
• 步驟：1、鍋中放適量油
• 食物：豬肉餡兒加生抽

準備材料

1、玉米剝粒（可以提前剝好放冰櫃）、蔥白部分切蔥花、姜切粒、蒜瓣切粒。

2、豬肉餡兒加生抽、鹽、少許白糖、料酒。

3、拌勻，醃製會兒（時間自己看著辦）。

步驟方法

1、鍋中放適量油，下花椒，大火燒熱之後，轉小火爆香花椒。

2、濾出花椒（花椒別糊了。控制不好的話，那就減少在鍋子裡的時間），鍋中留花椒油。

3、放姜、蒜瓣、蔥白爆香。

4、下肉餡兒。

5、炒散。

6、放紅油豆瓣醬跟自製剁椒。

7、拌炒。

8、轉小火，放豆腐，豆腐可以在盒子裡的時候用刀直接劃格子。

9、放適量料酒。

10、放少許清水。

11、放鹽、白糖。

12、轉大火。

13、蓋上鍋蓋，大火煮3-5分鐘。

14、中間可以鍋子離火，舉起來晃幾下，讓湯汁更加均勻覆蓋，經歷不要用筷子鏟子去翻動，豆腐容易碎。

15、放玉米粒。

16、繼續蓋上鍋蓋大火或中火燉2-3分鐘。

17、煮到入味，出鍋！澆到米飯上即可。

18、喜歡的再煎荷包蛋，撒點黑胡椒。