材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 500g(100%) |
玉米碎 | 適量 |
砂糖 | 60g(12%) |
鹽 | 7g(1.4%) |
乾酵母 | 5g(1%) |
雞蛋 | 100g(20%) |
牛奶 | 240g(48%) |
黃油 | 80g(16%) |
1. 將乾性和濕性材料一起攪拌，至表面光滑，加入黃油，攪拌至麵團拉開光滑面膜即可 |  |
2. 室溫30℃，發酵50分鐘 |  |
3. 分割成150g/個，滾圓，鬆弛20分鐘 |  |
4. 將麵團擀開 |  |
5. 捲成圓柱狀 |  |
6. 放入450g吐司模具，以溫度30℃，濕度75%，發酵60分鐘 |  |
7. 發酵好，表面刷上蛋液 |  |
8. 撒上玉米碎 |  |
9. 以烤箱溫度上火170℃，下火210℃，烘烤25分鐘 |  |
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