玉米須豬小肚湯

玉米須豬小肚湯是一道廣東的傳統名菜，屬於粵菜系。其特點是清熱去濕，利水消腫。

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

基本介紹

• 中文名：玉米須豬小肚湯
• 主要食材：豬小肚，白茅根，玉米須，紅棗
• 分類：粵菜
• 特點：清熱去濕，利水消腫
• 所屬類型：親親靚湯

基本材料

豬小肚500克，白茅根60克，玉米須60克，紅棗10個。

製作方法

（1）豬小肚去淨肥脂，切開，用鹽、生粉拌擦，用水沖洗，放入開水鍋煮15分鐘，取出在冷水中沖洗，白茅根、玉米須、紅棗（去核）洗淨。

（2）把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸後，文火煲3小時，調味供用。

其他說明

白茅根為禾本科多年生草本植物白茅的根莖，含有多量蔗糖、葡萄糖、鉀鹽、澱粉、少量果糖、木糖、檸檬酸、草酸、蘋果酸等，性味甘寒，功能清熱生津、利尿退黃。玉米須為禾本科一年生草本植物玉蜀黍（玉米）的花柱及柱頭（苞須），含有脂肪油、揮髮油、皂甙、維生素（C、K）、肌醇、蘋果酸、檸檬酸、草酸，性味甘淡平，功能利水消腫，兼能利濕退黃，與白茅根相伍，清熱，利水，退黃之力均得以增強。豬小肚為豬的膀胱，性味甘淡涼，功能補腎、縮尿、與白茅根、玉米須相配，使之利水而之傷腎。紅棗性味甘溫，培土製水既可增強本湯利水之力，又可使味清香可口。

營養價值

豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽類等物質成分，具有補虛損，健脾胃的功效。蛋白質含量比豬肉高出兩倍多，且脂肪含量少。