玉米青豆燴蝦仁

玉米青豆燴蝦仁，是一道滬菜，製作原料主要有蝦仁、玉米、 豌豆等。

基本介紹

• 中文名：玉米青豆燴蝦仁
• 主要原料：蝦仁
• 是否含防腐劑：否
• 菜系：滬菜
• 輔料：玉米，豌豆，番茄
• 調料：鹽，味素，胡椒，色拉油

原料：

主料：蝦仁300克

輔料：玉米（鮮）200克 豌豆100克 番茄50克

調料：鹽10克 味素2克 胡椒2克 色拉油25克

製作：

1. 將蝦仁用鹽、豆粉碼芡待用；番茄切顆；鍋置火上，下油燒至四成熱，下蝦仁至散籽時撈起；

2. 鍋中留余油，下嫩玉米、青豌豆略炒幾下；

3 烹入鮮湯，下調味品，再下蝦仁、番茄顆，用水豆粉勾好芡起鍋即成。

製作提示

1. 蝦仁芡是一定要碼好，不宜過厚或過薄，下油鍋的油溫和時間應掌握好；

2. 烹入鮮湯不宜過多或過少，適量為佳。