玉米青豆水晶餃

基本介紹

• 中文名：玉米青豆水晶餃
• 主要食材：汀面（小麥澱粉），油

用料

材料	用量
汀面（小麥澱粉）	140克
油	適量
玉米澱粉	60克
玉米	100克
青豆	100克
肉餡	300克
鹽、糖	適量
熱水	200ml

做法

1. 汀面和玉米澱粉的比例是7:3首先將汀面和玉米澱粉攪拌均勻。
2. 開水的量和粉類是1:1的，將開水倒入，迅速攪拌，將粉類都燙熟。
3. 然後加入適量的油，和成麵團，至光滑。將和好的麵團放入盆中，蓋上濕布。靜置二十分鐘。
4. 將玉米先焯熟，青豆也焯至變粉。然後加入到肉餡里，放適量的糖、鹽攪拌均勻，攪上勁。
5. 取一小部分麵團，搓長，分成適當的幾份，搓圓，輕輕按扁，刀面上抹上油，然後用刀劃圈片成薄片。
6. 將片好的皮一一包入餡料，放在蒸鍋中。
7. 全部包好後，冷水蒸十~十五分鐘，蒸好後，開蓋，稍微讓它吹乾晾涼一下，造型會更好看，更堅硬，晶瑩剔透……