玉米粒麵包

原料

高粉200克、白糖20克、鹽2.5克、酵母3克、雞蛋40克、水70克、黃油20克、熟玉米粒40克、另雞蛋少許白芝麻少許表面用。

1、所有材料用後油法揉至出膜（很多人常說到麵包鬆軟不鬆軟的問題，其中第一步就是，你的麵團是做麵包的麵團么？千萬不要揉成饅頭的麵團，來做麵包，這永遠都是達不到鬆軟的，另外關於配方手揉和機器揉的水分有所差別，手揉應該再增加麵粉比例百分之十左右的水分）；

2、泡過水的玉米粒擠乾後，加入麵團中（玉米粒泡水，會帶有水分，這時，再放入麵團中，就不會吸收麵團的水分，而使麵團過於幹了。）；

3、揉好的麵團整成圓形；

4、再分割成五等份（5份是這樣割的，以你揉好麵團的總量除以5就可以，這個時候，你可以醒一下麵團，大概10分鐘。這樣做的目的是為了讓接下來的操作更容易）；

5、取其中一份麵團，用擀麵棍擀長；

6、翻面後再捲起，然後稍醒一下，再擀長，再翻面捲起，完成。（翻面是為了讓表面更光滑）；

7、模具我用的是六寸布丁模。塗軟化的黃油，放冰櫃冷凍室一分鐘，取出後撒高粉。讓高粉均勻地撒好，這樣才不會沾麵包。（這一步，可以在醒麵團的過程中來完成。）；

8、將整形好的麵團放在模具里（大家可以看一下高度，一般麵包會有三個高度，一個是整形好的麵團高度，一個是發酵好的麵團高度，還有一個是烤好後的麵包高度。三個高度有很大的差別，這才使得麵包鬆軟。）；