玉米甜糕

製作材料

主料：玉米面（黃）500克

調料：白砂糖30克,發酵粉1克

將玉米粉放入盆內，加水攪拌成糊狀，加入發酵粉拌勻，靜置一段時間使其發酵，再加入白糖揉勻，將玉米糊攤於蒸籠屜布上，用旺火蒸20分鐘即成糕，涼後切塊即可食用。

玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

1. 玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；

2. 玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；

3. 現代醫學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外；

4. 粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長；

5. 玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤；

6. 玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。

一般人皆可食用

1. 尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良之人食用；適宜動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用；適宜肥胖症、脂肪肝者食用；

2. 適宜癌症患者及中老年人食用；適宜記憶力減退之人食用；適宜習慣性便秘之人食用；適宜慢性腎炎水腫者食用。

玉米性平、味甘淡；有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。