玉米寡肽:以玉米蛋白粉為原料,經蛋白酶酶解、分離和提純可製得玉米多肽。玉米寡肽的製備：通過中性蛋白酶和木瓜蛋白酶複合酶來水解玉米蛋白粉製備多肽,以水解度(DH)為指標,確定了複合酶解的最佳工藝條件為複合配比2∶1、底物質量分數10%、pH值7.5、溫度45℃、水解時間2 h,在此條件下水解度為20.38%。玉米寡肽的作用：玉米低聚肽粉具有食用價值和多種保健功能。,具有分子量小、促進免疫調節、抗疲勞等多種生理活性。
