玉筍金針拌雞肝是一道美食,主要製作材料有雞肝、盒裝金針油筍等。 基本介紹 中文名:玉筍金針拌雞肝主要原料:雞肝,盒裝金針油筍是否含防腐劑:否適宜人群:大多數人 原料,做法, 原料雞肝、盒裝金針油筍、蔥姜、八角、泡椒、花椒、鹽、糖、白醋、香油。做法1、雞肝洗淨去筋膜,分瓣。用冷水泡兩三小時,半小時換一次水。像肝臟類都要泡泡,有毒物質就出來了;2、鹹菜(其他品種也行,就自己覺得好吃的鹹菜);3、水中放蔥姜八角花椒,煮開以後煮一會,下雞肝煮開後加料酒,別蓋鍋蓋,煮六到八分鐘;4、撈出來,洗淨後,重新放入水,泡椒,鹽(多一點,水稍微有點鹹),糖,白醋一點。煮開後關火,燜五分鐘;5、放在盒子裡,醃漬兩小時以上;6、金針筍絲切幾刀;7、雞肝撈出切片擺盤;8、金針筍絲放上去,澆點香油即可。