玉盞盛來琥珀光

基本介紹

• 中文名：玉盞盛來琥珀光
• 主要食材：黃瓜，豆腐

用料

材料	用量
黃瓜	4根
豆腐	4塊
郫縣豆瓣醬	適量
小蔥	適量
辣椒油	適量
生抽	適量
肉末	適量
香菇	適量

做法

1. 備好材料，豆腐最好用大火放鹽水裡焯一下，當然，圖省事不做也行
2. 小蔥切段，香菇切末，肉末剁碎，鍋中倒油，加蔥段炒香，再加肉末，再加香菇，再加豆瓣醬和辣椒油和生抽，最後加水
3. 豆腐劃小塊放進去，煮到汁水快收乾時加鹽，最後盛起備用
4. 黃瓜切去頭和尾巴，切成大概兩寸長的段
5. 中間留出水桶的梁，兩邊順著切下去，切到不到一寸的位置，橫著切過來，多餘的部分不要，如圖所示
6. 切去梁中間的黃瓜囊，再用小刀挖去水桶身里的黃瓜囊，挖成空心的
7. 別挖到底，底部要留一點黃瓜囊，留作水桶底部
8. 把冷掉的豆腐填進去，裝盤
9. 這是道夏天吃的冷盤