陳表是玉溪第一個考中進士的人，曾任浙江道監察御史，被稱為“鐵面御史”，遠近聞名的玉溪名吃涼米線據傳就是出自他手。
陳表回到玉溪後，對朝廷心灰意冷，沒有再做官，就在家中講學。這段經歷，關於他回鄉後的住所資料中並無詳細記載，記者經翻閱後找到了這樣一段文字：“清代康熙辛卯後裔建祠於上靈秀村。其後，陳氏族人在聚居的下靈秀又建祠。”
基本介紹
- 中文名：玉溪涼米線
- 主要食材：大白米，豌豆涼粉，韭菜，油辣椒
- 口味：涼爽
- 產地：玉溪
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涼米線
俗話說“民以食為天”，每個地方都有自己最正宗，最獨特的美味，你看：到北京要吃北京烤鴨，到重慶要吃火鍋，到新疆要嘗羊肉串……那到了玉溪，一定要嘗一嘗涼米線。
說起涼米線，大家都不陌生吧！風味獨特的玉溪酸湯涼米線，以味美聞名全省，到過玉溪的人，不品嘗一下涼米線的味道，是會後悔莫及的。在玉溪，從街頭到巷尾一路掛的都是涼米線的招牌，其中魁首還數楊記涼米線。
楊才科酸湯涼米線
楊才科的酸湯涼米線，在解放前玉溪州城眾多米線攤點中最負盛名，那時他在香鼓樓下邊擺攤，選用大白米作為原料，自榨自銷，米線細白，柔軟而不爛。盛好一碗米線，先放入韭菜，蓋上四指見方，約一厘米厚的豌豆涼粉，放入作料，最後，澆上一勺清亮、鮮紅帶有兩三小點油渣的油辣椒。當米線送到你面前時，濃郁的香味撲鼻，使你胃口大開。碗裡雪白的米線，金黃的涼粉，翠綠的韭菜，烏黑的醬油，鮮紅的辣椒，五色煥然，整碗米線艷麗悅目，吃起來涼爽、清香、味美、舒適可口。我看著這碗米線，始終不願把這美味給吃了，我凝視著古銅黃的涼粉，像一片黃雲蓋在白色的米線上，寸長的韭菜碧綠碧綠的像一排士兵整齊地排列著，那星星點點的芝麻撒落在米線上。最後，我經不起美食的誘惑，把涼粉夾成小塊，然後，放入嘴裡讓它慢慢溶化，拌好米線後，我挑起一根米線往嘴裡放，我“噓”的一聲就把米線吸進了嘴裡，這米線是選用上乘的青堆米線，軟而不爛，長而不斷。過了一會兒米線被我吃完了，只剩下了一點酸湯，我抬起碗一口氣把酸湯全都喝完了。
玉溪的老字號涼米線店也不少，比如：洪記涼米線，師院涼米線……名氣也不小。朋友，你有機會來玉溪，別忘了品嘗玉溪的正宗小吃——涼米線喔！感受一下玉溪獨特久遠的歷史文化。
