玉扇魚腐是一種食物，製作原料有豆漿、肉末、鮮奶、蛋清等。 基本介紹 中文名：玉扇魚腐主要食材：豆漿100克，肉末450克，鮮奶、蛋清各75克配料：魚蓉、胡蘿蔔各50克，黃瓜150克調料：紅油、鹽、雞粉、蔥、姜各適量 做法1、將蛋清攪勻，加入豆漿、鮮奶、魚蓉、鹽、雞粉拌勻，用小火蒸5分鐘，取出晾涼，切成扇形。2、將黃瓜皮雕成葡萄藤狀，點綴用胡蘿蔔雕成的葡萄，上蒸箱加熱，取出後澆入川味魚香汁即成。
