獼猴桃芝士撻

基本介紹

• 中文名：獼猴桃芝士撻
• 主要食材：#撻皮配方，無鹽黃油

用料

材料	用量
#撻皮配方
無鹽黃油	60克
糖粉	30克
蛋黃	1個
低筋麵粉	110克
刷撻皮所用蛋液	適量

做法

1. 芝士餡配方（沒看配方隨意發揮）奶油乳酪125克牛奶80克 檸檬半個新鮮擠汁玉米澱粉10克蛋黃2隻砂糖40克

2. 製作過程1. Butter和糖粉一起電動攪拌到發白的乳霜狀態2. 分兩次加入蛋黃，一點加入，攪勻後再加一點，直至全部攪勻3. 加入低筋麵粉和奶粉。用手或者用刮刀揉面，輕輕壓再推捏，直至麵團與奶油糊攪拌均勻，成為混酥麵團。4. 操作台面撒上一點乾麵粉，把麵團輕輕搓成圓棍狀，切3等份。5. 用擀麵杖，輕輕擀平每個劑子成為圓形麵皮。6. 手沾乾麵粉，把麵皮按進每個撻模，輕輕捏實底部。7. 用刮刀傾斜一個角度，將多餘的一圈麵皮颳去，我沒有颳去，保持自然原樣，家庭烘焙區別於市售產品。8. 用牙籤或者叉子給撻皮底部戳些小洞

3. 壓上烘焙紙和鎮石。我用了一堆鵝軟石，O(∩_∩)O。進烤箱烘烤，180度3分鐘。觀察撻皮上色情況，及時關火出爐。

4. 奶油乳酪和牛奶放入容器在微波爐，中火叮一分鐘軟化攪拌後加入砂糖拌勻繼續電動攪拌，分兩次加入蛋黃這時候乳酪糊已經比較細膩無顆粒加檸檬汁拌勻，加入過篩玉米澱粉倒入撻皮內撻皮的周邊刷蛋液170度下火減半 12-15分鐘各家烤箱脾氣不同注意觀察出爐冷卻後加上獼猴桃片裝飾