獨門秘制酸辣粉是指用細冬粉、牛肉湯、花生碎、香菜、蚝油、胡椒粉等食材製作出來的一道美食。
基本介紹
- 中文名：獨門秘制酸辣粉
- 是否含防腐劑：否
- 菜品口味：麻辣
- 主要工藝：煮
簡介,食材,製作過程,
簡介
名稱：獨門秘制酸辣粉
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：煮鍋
食材
細冬粉 120克
牛肉湯 1碗
花生碎 適量
香菜 適量
香辣鹽菜 適量
白糖 適量
蚝油適量
胡椒粉 適量
白醋 適量
老抽 適量
鹽 適量
味素 適量
自製紅油 適量
自製麻椒油 適量
香油 適量
製作過程
1.細冬粉用水洗乾淨，鍋中放水燒開，下入細冬粉煮熟，撈出瀝乾水分，放到一個大碗裡。
2.做調味汁：取一個小碗加白糖、蚝油、胡椒粉、白醋、生抽、鹽、味素攪拌均勻。（鹽可以不放，因為生抽、蚝油都是鹹的，根據自己的口味）。
3.把花生炒熟，去皮，用擀麵棍擀成花生碎。
4.香菜用水洗淨，瀝乾水分，切成香菜末。
5.香辣鹽菜（超市有賣的）取出。沒有鹽菜，可以用榨菜代替。
6.將牛肉湯用鍋燒開，倒入調味汁，燒開。
7.將燒開的牛肉湯澆在細冬粉上，加香油、紅油、麻椒油拌均。
8.再在冬粉上放上香菜末、香辣鹽菜末和花生碎。酸酸辣辣的冬粉做好了。
