獨晶點

獨晶點（英文名monotectic point） 又稱“偏熔點”。 冶金術語。

基本介紹

• 中文名：獨晶點
• 外文名：monotectic point
• 本質：冶金術語
• 又稱：“偏熔點”

概述

獨晶點的英文名為monotectic point; 又稱“偏熔點”。 是一種冶金術語。

其他相關

共晶點

共晶點的英文名為eutectic point; 又稱“低熔點”。

共晶點是指物料中水分完全凍結成冰晶時的溫度。在升華過程中，物料溫度應維持在低於而又接近共融點的溫度。也指物料中游離水分完全凍結成冰晶時的溫度。共晶點可簡單地用電阻法測定只因為新鮮食品原料中含有水。共晶點測試儀是用來測定溶液的共晶點的，在溶液的凍乾過程中，非常有必要知道溶液的共晶點，因為這將有助於控制預凍和升華過程。

冷凍乾燥技術是將含水物料預先凍結後在真空狀態下進行升華而獲得乾燥物料的方法，乾燥後物料原有的化學、生物特性基本不變，易於長期保存，是一種優良的乾燥方法，被廣泛套用於食品、生物製品、醫藥、化工、材料製備等各個領域。

而在冷凍乾燥過程中，物料的共晶點和共熔點是凍乾工藝中最為重要的2個參數。物料預凍溫度要低於物料共晶點5～10℃，保證物料完全凍結，若預凍溫度過低，將延長冷凍時間，增加生產成本，浪費時間和能源；若預凍溫度高於共晶點，則物料中的水分不能完全凍結， 以至於水分不能完全以凍的形式升華，乾燥過程容易發生局部沸騰和起泡現象，導致物料發生收縮和失形等質量問題。此外，未凍結的水分中所包含的溶解溶質在乾燥過程中不能就地解析，而隨內部水分向物料表面遷移，出現凍乾製品表面硬化現象。物料的共熔點是指完全凍結的物料逐步升溫，當物料內部的冰晶開始熔化時的溫度。升華乾燥時物料溫度不能高於其共熔點，否則物料會融化，導致物料沸騰，在物料內部產生氣泡、充氣膨脹或乾縮等現象，影響凍乾製品的質量。故準確地測定物料的共晶點與共熔點， 對冷凍乾燥工藝方案的制定和凍乾過程的最佳化控制具有重要的意義。

包晶點

包晶點是相圖內代表包晶成分和包晶溫度的點，英文名為peritectic point，又稱“轉熔點”。是相圖內代表包晶成分和包晶溫度的點。