獨山高寨茶

產品介紹

獨山高寨茶條索緊結纖細捲曲、顯毫，甜香濃郁持久；湯色橙紅，明亮；滋味醇厚；葉底勻亮。

自然生態環境

2.1 獨山縣地處雲貴高原，平均海拔在850～1100米之間，茶樹生長在高山多霧的環境中，由於高寨的綠化環境好，茶樹接受光照時間短，強度低，漫射光多，這樣有利於茶葉中內含物質的積累；產區常有茫茫的雲霧，空氣和土壤的濕度得以提高，從而使茶樹芽葉光合作用形成的糖類化合物縮合困難，纖維素不易形成，茶樹新梢可在較長時期內保持鮮嫩而不易粗老。在這種情況下，對茶葉的色澤、香氣、滋味、嫩度的提高，特別是對茶葉品質的改善，十分有利。 2.2 產區屬亞熱帶溫潤季風性氣候，其溫暖濕潤的亞熱帶季風氣候提供了另一個條件，多濕、多霧，光照充足，降雨充沛，廣泛分布微酸性土壤，無霜期長，終年溫暖濕潤。高寨的氣溫對改善茶葉的內質有利。全縣屬亞熱帶溫潤季風氣候。雲霧繚繞的小氣候形成得天獨厚的宜茶生長環境，全縣多年平均氣溫15℃，極端最高氣溫35.5℃，極端最低氣溫零下4.0℃，年降雨量為1429.9毫米，無霜期年平均297天以上。熱量充足，雨量充沛，雨熱同季，無霜期長，終年溫暖濕潤。高寨的土壤質地疏鬆、結構良好，而且土壤有機質含量豐富，茶樹所需的各種營養成分齊全，從生長在這種土壤的茶樹上採摘下來的新梢，有效成分特別豐富，加工而成的茶葉香高味濃。

地域範圍

黔南布依族苗族自治州獨山縣所轄百泉鎮、麻萬鎮、上司鎮、下司鎮、基長鎮、玉水鎮、影山鎮、麻尾鎮共8個鎮64個行政村。保護範圍東至玉水鎮合力村，西至下司鎮新同村，南至麻尾鎮泗亭村，北至影山鎮翁奇村，地理坐標：北緯25°04′～25°31′，東經107°41′～107°55′。生產規模：種植面積2860公頃，年產量0.0864萬噸，年產值15389.08萬元。

品質特性特徵

4.1 外在感官特徵條索緊結纖細捲曲、顯毫，甜香濃郁持久；湯色橙紅，明亮；滋味醇厚；葉底勻亮。 4.2 內在品質指標:浸出物≥34.0%，粉末≤2.0%，粗纖維≤15.0%，灰分≤6.0g/100g。

特定生產方式

3.1 品種福鼎大白、本地原茶及適宜加工為獨山高寨茶的其他茶樹品種。 3.2 立地條件海拔高度850m以上，土壤類型為黃壤或黃棕壤，土壤pH值5.0至7.0，有機質含量≥1.0%，土層厚度≥40cm。 3.3 種植 3.3.1 整地採用初墾和復墾兩次整土，初墾地深度達50cm以上，復墾地深度達40cm以上；熟土、好田、好土種茶採用局部“掘溝”式開墾，溝深60cm，溝寬50cm。 3.3.2 茶苗移栽採用扦插育苗，雨季種植，在每年9月至次年2月,栽植密度每公頃37500-60000株，按照單行單株或雙行雙株栽植。 3.4 中耕管理 3.4.1 施肥每年10月-11月中旬施肥。 3.4.2 茶園耕鋤追肥前進行淺耕除草，一年3-5次。第一次淺耕在春茶前（2月中旬左右）進行，深度12-15cm；第二次淺耕在春茶結束後（5月中旬左右）進行，深度10cm；第三次淺耕在夏茶結束後（6月下旬至7月上旬）進行，深度5-10cm。深耕在茶季基本結束時，深耕要求18cm以上，幼齡茶園可在施基肥同時結合挖施肥溝，進行行間深耕，溝深要求30cm左右。 3.5 採摘每年2-9月底採摘；採摘一芽一葉初展、一芽二葉初展、一芽二、三葉、四葉及同等嫩度對夾葉。 3.6 加工高寨茶工藝：鮮葉→萎調→機揉→發酵→乾燥。 3.6.1 萎調萎凋槽由熱氣發生爐、通風機、槽體和盛葉框4部分組成，溫度一般控制在35℃左右。在夏秋季節，氣溫超過30℃以上，則可不用加溫，直接用鼓風機鼓風即可。萎凋過程中要時常監測溫度變化。萎凋時間3〜4個小時，春茶氣溫較低，需要5個小時左右。 3.6.2 機揉萎調過後的茶葉定量2-3kg裝入揉桶內，揉桶在揉盤內作水平迴轉，桶內茶葉受到揉捅蓋的壓力、揉盤的反作用力、棱骨的揉搓力以及揉桶的側壓力等，使茶葉揉捻成條，並使部分葉細胞破碎，茶汁外溢，達到揉捻目的，當揉捻完畢後,打開出桶蓋將茶葉取出，即可流入下一道工序。 3.6.3 發酵時間2h～6h，溫度28℃～35℃，厚度8cm～12cm，以發酵均勻，葉色銅紅，散發花香為發酵。 3.6.4 乾燥溫度125℃～145℃,投葉均勻不疊層，12min～15min；足火提香，90℃～110℃，30min，如果還帶青氣，可於隔天90-100℃，15分鐘提香。

獨山高寨茶

基本介紹

產品介紹

自然生態環境

地域範圍

品質特性特徵

特定生產方式

包裝標識規定

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