獨創驢打滾

獨創驢打滾是以糯米粉、黃豆面為主要食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：獨創驢打滾
• 主要食材：糯米粉，黃豆面

用料

材料	用量
糯米粉	150克
黃豆面	適量
紅豆沙或豆餡	依個人口味

做法

1. 取糯米粉放入一個盆中，一點點加水和面，糯米粉和麵粉不一樣所以要一點一點的加水，冬天用溫水，夏天用熱水，這樣蒸出來的晶瑩剔透！
2. 把面和到類似優酪乳似的狀態，轉入容器中上鍋蒸，大火20到30分鐘。蒸好後拿保鮮膜蓋住涼涼，也可不用保鮮膜就把鍋蓋開一點也能保證水分不流失。
3. 在蒸的時候另起一無油無水的鍋，炒黃豆面，小火不停翻炒，變色即可。鋪開涼涼，可以用勺子把結塊的面按散。
4. 在案板上鋪層保鮮膜，把糯米麵團放在上面，再蓋一層保鮮膜，因為這時候的麵團非常粘手非常糯！把麵團擀成半厘米厚的長方形，揭去第一層保鮮膜。
5. 均勻的塗抹上豆沙，四邊留出一厘米左右不要塗抹，豆沙不能太稀否則容易流出來，完成後從一邊慢慢捲起，邊卷邊把第二層保鮮膜揭下來。
6. 最後把卷好的面卷在涼好的黃豆面中滾上一滾，使豆面牢牢粘在上面，這一滾才叫驢打滾！
7. 快刀沾水把面卷切成長短一樣的段，沾水是為了讓面不粘刀，裝盤就可以吃了