獅市豆豉魚

獅市豆豉魚（獅市古鎮豆豉魚）是獅市人文精神的體現，是獅市鎮飲食行業的特色，也是古鎮的一項非物質文化遺產。豆豉味濃鹹淡適口，是補充蛋白質抗衰抗癌，補氣健脾、健康養生四季皆可進補的美食佳肴。

獅市古鎮豆鼓魚屬於旅遊購品主類傳統與特色菜品飲食亞類中的川菜菜品與飲食類型。獅市豆豉魚繼承民間絕技，精選本土一斤半左右的鮮活魚，清除內臟後打花刀，根據季節的不同在特製的滷水中鹵上不等的時間，配料獨特，歷經數道工序，單鍋烹調而成。

基本介紹

• 中文名：獅市豆豉魚
• 產地名稱：獅市鎮

歷史背景

獅市豆豉魚最具代表性的是李四豆豉魚，從其祖父輩傳給父輩至今，已經約有百年的歷史，當今代表性傳承人李剛在繼承祖傳秘方，挖掘民間絕技的基礎上，配料獨特，秉承中醫理論上關於“食療”的精髓，結合現代營養學理論，用健康、綠色、環保之植物油，歷經數道工序，單鍋烹調而成獨具特色的綠色食品——李四豆豉魚。由於豆豉魚巨大的社會價值和經濟價值，至今以李剛為首的獅市人還在研究它、宣傳它、製作它。

價值影響

2019年5月被評為縣級非物質文化遺產，獅市古鎮已成為市縣重點旅遊目的地打造，保護一道美味，無疑會為古鎮旅遊帶來意想不到的效果。獅市古鎮豆豉魚有抗衰老、抗癌作用;具有補氣，健脾，養胃，化濕，祛風，利水之功效，可防妊娠水腫等營養養生價值，是獅市鎮乃至富順地區飲食行業的特色菜餚；其百年傳承的傳統技藝，具有悠久的歷史文化價值。