獅子老虎塑形小餅乾

基本介紹

• 中文名：獅子老虎塑形小餅乾
• 主要食材：A) 原味麵團 ：低筋麵粉，B) 可可麵團 ：低筋麵粉 + 可可粉
• 分類：餅乾

用料

材料	用量
A) 原味麵團 ：低筋麵粉	60克
B) 可可麵團 ：低筋麵粉 + 可可粉	60克 + 1小匙
無鹽奶油	50克
糖粉	45克
牛奶	1又 1/2 大匙
香草精	數滴

做法

1. 1：將 A 和 B的粉類 分別過篩至不同的調理盆中備用。將置於室溫下軟化的奶油用打蛋器充分攪拌均勻。將糖粉分三次加入攪拌均勻 。( 注 ：一次全部加入的話會不容易混合 )
2. 將液體牛奶分5次左右，一點一點地加入，充分攪拌均勻。( 注 : 一次全部加入的話，容易出現油水分離的狀況，請特別注意 )。依喜好加上數滴香草精增添香氣。充分攪拌均勻後，用磅稱把奶油糊分成2等份。( 1份加入 A.原味麵團粉類，另一份加入 B.可可麵團粉類 )
3. 將粉類分三次加入混合，用橡皮刮刀切拌混合，注意不要過度攪拌。再將麵團混合成一個團狀，揉圓後用保鮮膜包起，冷藏30分鐘。( 注 ：可可麵團做法入原味麵團一樣 )
4. 塑形 ：獅子臉部 2cm ，耳朵8mm * 2 ，嘴部 8mm * 2 , 鼻子 6mm , 鬚毛是用花形模壓出來的，再於中心處用圓形模壓出圓形一個空洞。老虎臉部 2cm , 耳朵8mm * 2 , 嘴部7mm * 2 , 鼻子3mm , 條紋花漾6mm * 3—將各部位逐一塑形後壓扁。老虎的條紋是將3個麵團再分成3份，用指尖分別搓揉成長條。
5. — 將各部位依序疊上去，每個都要用手指輕輕按壓後，再放下一個部位。— 在嘴部用牙籤銼出一粒粒鬍鬚的凹洞，最後粘上黑芝麻當作眼睛即成。