猴魁燜飯

猴魁燜飯（Monkey chief dinner ）主料為糯米，春筍，豬肉，香菇。

基本介紹

• 中文名：猴魁燜飯
• 英文名：Monkey chief dinner 
• 主要食材：糯米，春筍，豬肉，香菇
• 口味：鹹

原料：

太平猴魁茶葉1小攝，粳米500克，瘦豬肉、春筍、香菇各適量，精鹽、味素、熟豬油各少許。

猴魁燜飯

製法：

1、取新鮮猴魁1小攝放入杯中，用80°C熱水泡開，5分鐘後把茶汁濾出放入鍋中。

2、將粳米淘淨後放入鍋中並添足水煮飯。

3、另取鍋上火，放入豬油，燒熱後將瘦豬肉、春筍、香菇切成小丁放入，再調入精鹽、味素適量，翻炒均勻，至八九成熟時起鍋待用。

4、待飯燒至剛熟時把炒三丁以及猴魁茶葉倒入鍋中，與米飯一同翻炒均勻，然後加蓋再燜煮5分鐘即成。

用法：

作膳餐食之。

特點：

本品系選用安徽各茶“太平猴魁”入饌而製成。此茶香高持久，味濃鮮醇，回味甘美，品質超群；用它入饌製作飯則更上茶香四溢，清新入脾，膾炙人口，美不勝收。