猴頭菇響螺豬肚湯是一道美味湯羹，主料是猴頭菇100克，響螺片30克，豬肚1個等。
基本介紹
- 中文名：猴頭菇響螺豬肚湯
- 主要原料：猴頭菇
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
主料介紹：響螺，肉質肥美，適用於多種烹調方法。其乾製品“響螺片”更是上好的烹調用原料，經過發制乾，口感、味道酷似加工後的乾鮑。
響螺片還具有藥用價值，其肉味甘、性涼，可明目，治心虛熱痛，有開胃消滯、滋補養顏的功效。漁民常用它的殼吹號，聲音洪亮，故有響螺之稱。
材料：猴頭菇100克，響螺片30克，豬肚1個（約400克），豬瘦肉500克，姜適量。
做法： 1、猴頭菇洗淨；響螺片泡發，洗淨。
2、豬肚洗淨，切去肥油，再用少許鹽擦洗一遍，沖洗後，放入開水中，颳去白膜。
3、把豬肚和洗好的豬瘦肉置同沸水中稍滾沸，焯去血水。
4、湯煲內加入2~4海碗水，水開後將所有材料放入，大火煲開後，文火煲1.5小時再轉大火煲30~45分鐘即可。
溫馨提示：乾響螺片浸泡的時間一定要長，最好泡12小時響螺片軟糯且有彈性，味道鮮美，可與多種材料搭配烹製成不同的菜餚。
