猴頭菇蟹柳津白

猴頭菇蟹柳津白是一道菜品，原料為鮮猴頭菇、蟹柳、津白、蒜蓉、薑蓉、蔥段、上湯、醬油、糖、胡椒粉、麻油、生粉、水。

基本介紹

• 中文名：猴頭菇蟹柳津白
• 主要食材：鮮猴頭菇，蟹柳，津白
• 配料：蒜蓉，薑蓉，蔥段
• 調料：醬油，糖，胡椒粉，麻油，生粉

原料：鮮猴頭菇160克，蟹柳4條，津白320克，蒜蓉1/2茶匙，薑蓉1/2茶匙，蔥段2條，上湯適量。醬油1湯匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少許，麻油少許，生粉1/2茶匙，水2湯匙。

製法：

1、猴頭菇洗淨，用鹽水氽入，過冷，切片。

2、蟹柳略洗，切粗絲；津白洗淨，切塊，用上湯煨熟，上碟。

3、起油鍋，爆香蒜蓉及薑蓉，切入猴頭菇拌勻。

4、加入蟹柳，潢酒，勾芡，下蔥段，放在津白上即成。