猴頭菇猴腿菜燉豬腳

基本介紹

• 中文名：猴頭菇猴腿菜燉豬腳
• 主要食材：豬腳，猴頭菇

用料

材料

豬腳

猴頭菇

猴腿菜

八角、桂皮、香葉

蔥、姜

鹽

做法

1. 猴頭菇的泡發，較之香菇、木耳的泡發，稍微有點複雜。如果泡發不好，口感就不軟，會幹硬還有點苦。用清水浸泡數小時後，最好在放了蔥姜的沸水裡煮上半小時，或者上蒸籠蒸半小時，然後再準備烹飪。如果嫌麻煩，就多泡幾小時，並且多搓揉多換水。但最好還是先蒸煮一下。處理好的猴頭菇，可以切塊切片，也可以整個燉。
2. 猴腿菜乾，也要提前一夜泡發。泡發後抓揉著清洗幾次。泡發前的猴腿菜：
3. 泡發後的猴腿菜會顯現出一抹紫色：