狗腳

狗腳是湖北省黃岡市團風縣的特產，因蘇東坡看產品形似狗腳，故名。

基本介紹

• 中文名：狗腳
• 屬性：湖北省黃岡市團風縣的特產
• 麵粉：一斤半
• 飴糖：二兩半

食物介紹

系用白麵粉、糖稀、紅糖、麻油、五香和蘇打合面做成的狗腳形食品，貼放在爐內烘坑上烘烤而成。其色澤金黃，松酥可口，香甜、耐存放。

配料

麵粉一斤半，飴糖二兩半，麻油四錢，紅糖二兩，五香粉一錢，小蘇打二錢半。

製法

1.先將飴糖、紅糖一兩半，五香粉、麻油、小蘇打入缽，加溫熱水四兩，再倒入麵粉攪勻，用力揉和，不得有乾粉。

2.將和好的麵粉團放在案上，反覆揉搓，再搓成直徑一寸半的圓條，切成一個一兩的劑子，再在劑子直徑一面直切三刀，切半寸深，成梅花樣，搬開即成生狗腳形狀。

3.將制好的狗，一個個地貼在爐內烘坑（火候不宜過大）。貼滿之後，用紙包紅糖放入火爐中，爐上面蓋上硬紙，約閉十餘分鐘，出爐即成。如要松酥，可再回爐，利用爐內的余火，在火爐中間用布瓦二十塊圍住（注意瓦不能燒紅），將狗腳放在瓦的周圍，約六至八小時即可。

起源傳說

相傳，黃州有兩家熟食店，一家是老記熟食店，做的一種黃澄澄、脆生生、松嗑嗑的餅子，蘇東坡與好友安國寺的大和尚佛印特別愛吃。這事兒一傳十，十傳百，把個東坡餅給傳神了，自然，老記熟食店的生意越來越興隆，發了大財。另一家熟食店，老闆姓王，生意平時就沒有老記熟食店的好，這下，他家的生意更是做不下去了。他只好向老記熟食店的老闆討教，想學東坡餅的做法。

俗話說：同行是冤家。老記熟食店的老闆是個有心計的人，他本想不說，又覺得面子過不去。於是，他把做東坡餅的配料方和做法胡亂地說給了王老闆。

王老闆得了方兒和做法，就按方兒試著做東坡餅。一連做了十幾回，麵粉用了擔把，香油燒了一桶，炸出來的都不是東坡餅，是一個個油炸灰面砣。這時，王老闆才明白人家說給他的法兒是假的。眼看黃州呆不下去，他只好搬到離黃州二十里路的團風，還是開他的熟食店。

“王老闆是從黃州搬來的”，開張沒幾天，這話就傳了出去。一些聽說過黃州東坡餅的人就來找王老闆，要他做幾個讓團風人開個眼界，嘗嘗口福。王老闆想爭幾個客主，打算硬著頭皮再試一試。

王老闆憑著經驗，自編了些方兒，一個個的試，一連試了十幾個法兒，麵粉和油用了不少，做出來的東西沒人買，白白地浪費了。一氣之下，王老闆收了生意攤，把案板上還沒做的生面砣，用力一氣亂劃，揭起油鍋，丟進還沒熄火的灶里。這些面砣，有的丟進火中，有的貼在灶壁上。

王老闆自己生了一會兒悶氣，肚子也有點餓了。忽然，他聞到一股酥香味。四處一找，見灶壁上貼的幾個灰面砣，烤發了裂，焦黃焦黃的。他抓起來一聞，咳！酥香味沖鼻子，咬一口，香噴噴、脆酥酥的，真好吃。王老闆連吃了幾個，越吃越有味。他想，東坡餅不就是蘇東坡和那個大和尚吃出了名，我這東西諒我們也沒吃過。如果做幾個讓他們嘗嘗，要是一時高興，能取個名，說不定也會和東坡餅一樣，滿城人愛吃，那我也要發大財了。

王老闆按先頭的方兒做了一些，用禮盒子裝上，派一個夥計送給蘇東坡，並囑咐道：要是蘇東坡吃得高興，就趁興請他取個名字。

那夥計到了黃州，好不容易在安國寺佛印那裡找到了蘇東坡，於是畢恭畢敬地把老闆做的熟食獻上去。蘇學士和大和尚打開盒子，一陣香味撲鼻，就你一個，我一個地吃起來，一邊吃還一邊說：“好吃！好吃！味道不比東坡餅差。” 幾個熟食下肚，蘇東坡和大和尚飢餓解了幾分，就一人拿一個，左瞧右瞄。大和尚本是愛開玩笑的人，看了一會說：“蘇學士，這麵食倒象一樣東西。”“狗腳。”蘇東坡不等大和尚說完就搶著說。然後，二人相對大笑起來。那夥計在一旁也忍不住大笑了起來。這一笑，就把請蘇東坡取名的事兒全忘了。

回到團風，王老闆問蘇東坡吃了沒有。夥計高興不過，忙把在安國寺蘇東坡與大和尚如何吃的饞相，又說又做地講了一遍。王老闆問夥計：“那蘇學士給取了什麼名？”這一問，倒把夥計問住了，他又不敢說自己忘了，想起蘇東坡說“狗腳”時笑的情形，就說：“取了。學士 說，這回他要用個俗名，叫‘狗腳’。他還說老闆會發大財的。” 王老闆一聽取個“狗腳”的名字，心裡有些不悅，就拿一個在手上左看右看，猛地一拍大腿，說：“到底是大學士，這名字俗中有雅。這東要象個狗腳，俗話說，豬來窮，狗來富，所以學士說我要發大財。” 第二天，王老闆掛出了“王記狗腳店”的招牌。團風三街六巷的人，從來沒聽說“狗腳”這種麵食，都來看稀奇。王老闆見來的人多，就告訴眾人說，蘇學士與大和尚如何愛吃，如何誇獎，如何取名，把蘇東坡他們二人說的話添鹽加醋，說得天花亂墜，眾人聽了紛紛搶購。

適宜人群

一般人群均可食用。 小兒以及消化力弱者不宜多食。