狐狸烏冬

基本介紹

• 中文名：狐狸烏冬
• 主要食材：木魚花，味啉

用料

材料	用量
木魚花
味啉
昆布
烏龍麵
豆腐
醬油
海苔
大蔥	（可放可不放）
鹽

做法

1. 先做日式高湯。如果是乾昆布就洗乾淨跟冷水一起泡一夜，然後第二天跟冷水一起煮沸，撈出昆布。鮮昆布就洗乾淨直接小火煮到水冒泡，撈出昆布。

2. 把昆布湯加入木魚花，煮2分鐘，倒入醬油跟一杯味啉。

3. 撈出木魚花，把湯過濾，得到日式高湯。

4. 分為兩半，一半作為麵湯。

5. 來做油豆腐，把豆腐切成片放在油中炸成金黃色。撈出。

6. 在熱水中煮炸好的油豆腐，儘量把油都煮出來。煮好把豆腐撈出擠乾水分。

7. 然後鍋中放入剛剛做好的一半湯。再放入一些醬油（為的是味道可以鹹一點）把油豆腐放進去煮到入味。

8. 國內放水燒沸。放一點鹽。把烏龍麵放進去煮三分鐘。

9. 撈出面放入碗中。上面擺上一塊油豆腐，撒一些海苔絲或者蔥絲。倒上剛剛做好的麵湯。

10. 吃！