特製魚香排骨

基本介紹

• 中文名：特製魚香排骨
• 主要原料：魚香，排骨
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食

製作材料

主料

豬排骨(大排)1000克。

輔料

豆瓣60克。

調料

姜10克,大蒜（白皮）15克,大蔥8克,醋8克,醬油15克,豬油（煉製）15克,白砂糖15克,鹽10克,澱粉(玉米)15克,味素5克。

製作方法

1. 將豬排骨洗淨，剁成3厘米長的段；

2. 蔥洗淨切蔥花；

3. 燒鍋內放油，燒至六成熱時，將排骨下鍋爆去腥味，下豆瓣、姜、蒜、蔥花（一半）同炒，炒出香味；

4. 待油呈紅色時，放糖、鹽、醬油、高湯1000克、豬油等調料，燒60分鐘；

5. 下濕澱粉收汁，加（另一半）蔥花，淋上醋裝碟即成。

菜系功效

川菜 青少年食譜 營養不良食譜。

口味

魚香味；

工藝

溜。