特製蜜汁叉燒肉是一道美食，材料有豬梅花肉1大塊，韭菜花1把，雞蛋1隻。
基本介紹
- 中文名：特製蜜汁叉燒肉
- 主要原料：叉燒
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：叉燒
原料：,做法：,小貼士：,
原料：
調料：叉燒醬，蜂蜜，鮮味汁，生抽，橄欖油，米酒，研磨黑胡椒碎，炒香芝麻。
做法：
1.豬梅花肉洗淨後拭乾水分用刀背稍稍拍松，放入保鮮玻璃盒中，雞蛋1隻取蛋清部分加入，用手反覆搓揉，用蛋清給肉塊做“按摩”，使肉塊將蛋清逐步吸收完全。
2.加入叉燒醬抓醃拌勻，務必使肉塊表面都均勻沾裹上醬料。
3.將抓醃醬料的梅花肉加蓋密封后，放置冰櫃冷藏醃製過夜備用。
4.調製1小碗刷烤醬汁：叉燒醬+蜂蜜+鮮味汁+生抽+米酒+橄欖油，混合均勻即成。
5.將醃製好的梅花肉取出，放置在墊有錫紙的烤盤上，均勻刷上一層調製好的烤醬汁後，放入預熱200度的烤箱中烤制約50分鐘左右，中途需要翻面並加刷醬汁2-3次。
6.韭菜花洗淨掐除老莖，滾水中氽至斷生，瀝水後平鋪烤盤中，將烤熟的叉燒肉切厚片擺放其上，撒上研磨黑胡椒碎及炒香芝麻，回爐加烤5分鐘即可上桌食用。
小貼士：
梅花肉是製做叉燒肉的最好材料，橫切面瘦肉占90%左右，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，肉香且口感鮮嫩。
