特製糖醋茄餅

特製糖醋茄餅是一道由豬肉、茄子等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：特製糖醋茄餅
• 主要原料：茄子，豬肉
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：雞蛋，玉米面

製作配料

調料

白砂糖8克 醋8克 醬油15克 料酒10克 鹽10克 味素5克。

特製糖醋茄餅

烹飪方法

1. 將茄子削淨皮，切成直徑5厘米，2厘米厚的圓形片，用刀從中間切開(底部相連，不要切斷)；

2. 豬肥瘦肉洗淨切細肉末待用；

3. 澱粉（4克）放碗內加水調出濕澱粉（8克）；

4. 用少許鹽將肉末調好後，填進每個茄餅里；

5. 將雞蛋打散，與玉米粉和在一起，調成蛋糊；

6. 將蔥、姜、蒜切末待用；

7. 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味素和水澱粉調汁待用；

8. 鍋中放油燒熱，把茄餅均勻地裹上蛋糊，依次下油鍋炸金黃色，撈出瀝油，放碟中待用；

9. 鍋中余油倒出，留少許，把蔥姜蒜下鍋稍炒，烹入調好的汁，炒熟，澆在茄餅上即可。