特色魚香茄子

特色魚香茄子

特色魚香茄子是我國八大菜系川菜的著名菜餚,主料是茄子,配料是五花肉等,調料為豆瓣醬、食鹽等,通過紅燒的做法而成。

基本介紹

  • 中文名:特色魚香茄子
  • 菜系川菜
  • 材料茄子豆瓣醬
  • 配料:油適量、鹽適量、五花肉50g
基本簡介,製作食料,耗時,製作步驟,注意事項,

基本簡介

有多種不同製法,其味道鮮美,營養豐富。
香茄子香茄子

製作食料

主食:茄子,豆瓣醬
配料:油適量,鹽適量,五花肉50克

耗時

準備時間10分鐘內
製作時間10-20分鐘

製作步驟

步驟1:魚香茄子,我這裡沒有加肉沫,就是簡簡單單的茄子做法,不過蠻好吃的。茄子洗乾淨去頭,切條。
步驟2:起油鍋,茄子要好吃,不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘後撈出。開大火把油燒熱,再次倒進茄子,炸第二次,這次炸的目的是可以把茄子裡的油逼出來,而且是茄子容易炸透,時間不要長30秒到45秒就可以了。
步驟3:鍋放油,油微熱放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣醬,炒出紅油味香。
步驟4:加入小半碗水,一點糖,加上適量的醋,調汁。湯汁開倒入炸好的茄子。稍微加點鹽,雞精,大火炒個1分鐘就可以了,多留一點湯泡飯蠻好,如果不要太多湯,可以勾個芡。

注意事項

1、如果不想吃太多的油,可以把油倒出去一部分,因為茄子炸的時候會吃進去很多油。
2、不想多油,就蓋上鍋蓋煮熟茄子 再大火炒香。
3、茄子先要切花刀,然後下鍋炸一下,讓茄子吃透油,這樣子做出來的茄子才好吃。

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