特濃咖啡核桃吐司

基本介紹

• 中文名：特濃咖啡核桃吐司
• 主要食材：高筋麵粉，特濃咖啡
• 分類：自製吐司，早餐，麵包，吐司，咖啡

用料

材料	用量
高筋麵粉	300克
特濃咖啡	1條（13克）
速溶純咖啡粉	5克
熟核桃仁	很多（加了不少具體沒稱量用手抓的）
蛋液	36克
牛奶	150—160克
細砂糖	30克
煉乳	24克
乾酵母	5克
鹽	3克
奶粉	6克
黃油	20克

做法

1. 所有材料（除黃油、核桃仁）放入麵包機桶中揉至初步起麵筋時，加入黃油繼續揉至麵團擴展。取出麵團放於案上，加入先前烤熟切碎的核桃仁，藉助刮板採用摺疊的方法把核桃仁混入麵團中，不要過度揉捏，核桃仁在麵團中大致分布均勻即可
2. 蓋上保鮮膜於溫暖濕潤處進行基礎發酵至2倍大，用手指按下不回彈
3. 取出排氣後將麵團平均分割成7份，分別滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15～20分鐘
4. 再次排氣。再逐團重新滾圓後像上面圖示那樣排入吐司模，進行最後發酵至滿模
5. 可隨自己喜歡刷上層蛋液（不刷也行），送入預熱175度的烤箱，上下火，烤焙40分鐘，見到上色後（大約10分鐘左右）立即加蓋錫紙以免上色過深
6. 取出後立即脫模，烤架晾涼後裝袋保存