特濃可可蛋糕

用料

1. 蛋糕模里側刷蛋糕油（烤熟後脫模用），沒有刻意刷一些黃油，隨後撒一些麵粉，讓它均勻地鋪在蛋糕模子上，在控出去多餘的麵粉。隨後把模子放入冰櫃冷藏。（這個步驟如果想省去，可以裁減好烤紙鋪進去。）

2. 朱古力切碎屑隔熱水融化，朱古力80%融化後把室溫回軟的黃油加進去

3. 分開蛋白和蛋黃，麵粉過篩

4. 烤箱預熱180度

5. 將蛋黃和白糖混合，打發。打至蛋黃呈蛋黃色後，把冷卻了的朱古力與黃油的溶液混合進去，徹底攪拌均勻

6. 白糖分三次放進蛋白里打發至八成發泡。盆子倒扣蛋白也不會掉下來，就算是打好了

7. 將蛋白的1/3混入蛋黃糊里，混合均勻，記住不要攪拌過度否則會消泡

8. 將麵粉篩入3中，按照“刮邊兒掏底提起來切”的口訣攪拌至沒有麵粉顆粒為止

9. 將剩下的2/3蛋白混入4中，快速均勻地攪拌。不可過分攪拌至消泡

10. 入烤箱180度下烤35分鐘

11. 晾透後撒些糖粉裝飾