特克斯山花蜜

特克斯山花蜜，新疆維吾爾自治區伊犁哈薩克自治州特克斯縣特產，全國農產品地理標誌。

特克斯縣屬於大陸性溫涼氣候，冬長夏短，春秋相連，無霜期平均為120天，全年平均氣溫5.3℃，基本上無嚴寒和酷暑，無乾熱，溫差較大，日照時數達2576小時，小氣候十分明顯，加上特克斯縣空氣清新，水質優良，使得特克斯山花蜜具有獨特的優良品質。特克斯山花蜜常溫下為澄清透明，粘稠或半粘稠，流動性良好的液體或結晶體。根據採集的蜜源植物不同及季節而呈現出水白色至深琥珀色的不同顏色，因為蜜源植物的品種不同，蜂蜜具有不同的特殊芳香。其蜜花香純正、清香宜人，口感綿甜。

2013年9月10日，原中華人民共和國農業部正式批准對“特克斯山花蜜”實施農產品地理標誌登記保護。

2019年11月15日，入選中國農業品牌目錄。

基本介紹

• 中文名：特克斯山花蜜
• 產地名稱：新疆維吾爾自治區伊犁哈薩克自治州特克斯縣
• 品質特點：澄清透明，花香純正
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部第1989號公告
• 批准時間：2013年9月10日

產品特點

品質特性

特克斯山花蜜常溫下為澄清透明，粘稠或半粘稠，流動性良好的液體或結晶體。根據採集的蜜源植物不同及季節而呈現出水白色至深琥珀色的不同顏色，因為蜜源植物的品種不同，蜂蜜具有不同的特殊芳香。其蜜花香純正、清香宜人，口感綿甜。

特克斯山花蜜

營養價值

特克斯山花蜜內在品質指標：水分15%—18%，蔗糖1.2—2.1（克/100克），灰分0.05%—0.081%，檸檬酸23—27（毫克/100克），酸度3.5%—4.2%，果糖18—24（克/100克），葡萄糖15—17（克/100克），醋酸145—170（毫克/100克），正丁酸3.2—4.2（毫克/100克），還原型維生素維生素C6.5—7.2（毫克/100克），泛酸9.2—11（毫克/100克），葉酸0.001—0.008（毫克/100克）。

產地環境

地理情況

特克斯山花蜜保護區位於天山北麓西部特昭盆地東端，烏孫山南麓，地理生態環境獨特，具有氣候條件和多樣性的植物分布，其中可供利用蜜源植物十分豐富。境內有神奇的喀拉峻大草原，總面積2848平方千米，海拔在2000—3600米之間。每年春夏，山花燦漫，生長104種天然優質牧草，其中包括黨參、甘草、雪蓮、三七、貝母、薄荷、高苯、百里香、草烏等具有中草藥保健效果的花草，從而保證了蜜源。且特克斯縣闊克鐵熱克鄉屬新疆維吾爾自治區黑蜂自然保護區，資源優勢為蜂業的發展提供了基礎資源性保障。

氣侯條件

特克斯縣屬於大陸性溫涼氣候，冬長夏短，春秋相連，無霜期平均為120天，全年平均氣溫5.3℃，基本上無嚴寒和酷暑，無乾熱，溫差較大，日照時數達2576小時，小氣候十分明顯，加上特克斯縣空氣清新，水質優良，使得特克斯山花蜜具有優良品質。

水文情況

特克斯縣水資源較豐富，主要有特克斯河和庫克蘇河兩大河，並有十幾條小河流均衡分布在該縣境內，全縣年徑流量60億立方米，特克斯河正常流量180立方米，屬於典型的山河類型。

特克斯環境

歷史淵源

新疆黑蜂始於20世紀20年代，由俄羅斯人從中亞細亞經哈薩克斯坦帶入新疆伊犁。由於該地蜜源植物豐茂，氣候適宜，產蜜量高，加上俄人喜食蜂蜜，帶入的黑蜂很快在伊寧市的俄人中繁衍起來。

經幾十年的傳播，逐漸由伊寧市發展到特克斯、昭蘇、霍城、新源、尼勒克、伊寧縣及阿爾泰地區，其中以新源縣、尼勒克縣較多。經長期定地飼養，黑蜂對該地的氣候和蜜源適應，產蜜量高。

1974年，尼勒克種蜂場平均群產250千克。

20世紀60年代，大批的浙江、福建蜂農來伊犁落戶，促進了伊犁河谷的蜂業發展。

特克斯山花蜜

生產情況

2012年，特克斯縣草原面積754萬畝，野生蜜源經濟植物100餘種，有蜂群1.12萬群，蜜蜂養殖戶128戶，蜜群品種主要有義大利蜂和伊犁黑蜂為主。另外還有少量的卡爾巴蜂及雜交蜂，主要蜂產品有：蜂蜜、蜂花粉、蜂王漿、蜂膠、蜂蠟，蜂產品年產量達900多噸，年產值3000多萬元。

特克斯山花蜜

2013年，特克斯山花蜜保護面積50萬公頃，年產蜂蜜1000噸。

產品榮譽

2013年9月10日，原中華人民共和國農業部正式批准對“特克斯山花蜜”實施農產品地理標誌登記保護。

2019年11月15日，特克斯山花蜜入選中國農業品牌目錄。

特克斯山花蜜

地理標誌

地域保護範圍

特克斯山花蜜的地理標誌保護的區域範圍為特克斯縣喬拉克鐵熱克鎮、齊勒烏澤克鄉、闊克鐵熱克鄉、喀拉達拉鄉（喀拉峻草原）共4個鄉1鎮，地理坐標為東經81°19′00″—82°37′00″，北緯42°22′00″—43°25′00″。

質量技術要求

• 特定生產方式
  

（1）養蜂產地：設在有機農業生產區內或設在至少三年未使用過禁用物質的自然（野生）區域內，蜂場半徑3千米範圍內必須有充足的蜜源植物，半徑5千米範圍內不存在有毒蜜粉源植物的地區，靠近清潔的水源，環境符合GB15618—1995標準，環境空氣品質符合GB3095—1996標準，水質符合GB5084的規定，按照GB/T19630.1—2005標準進行生產、按照GB/T19630.2—2005標準進行加工。

（2）品種選擇：結合特克斯的特殊地理壞境和自然條件，蜜群品種主要為自然繁衍能力很強，採集花蜜能力強、抗逆性強、抗病力強，不易感染病蟲害的義大利蜂和伊犁黑蜂為主。其中在伊犁黑蜂零下30度以下的寒冬里能安全越冬，在8℃的氣溫中還能到野外采蜜。飛行高度大，采蜜半徑大，可採集到海拔1800米—2500米的松花蜜

特克斯縣越冬期長達4—5個月，從12月到4月中旬開始繁殖。雜交蜂蜂王的使用年限不超過2年，在此2年內雜交蜂蜂王能正常產卵而不影響蜂群群勢的發展，一般以使用第一年半年的蜂王為最佳。雜交蜂春繁和秋繁期間的平均有效日產卵量為1500—2000粒，春季繁殖力強，夏秋相對較弱，冬季停產，最大維持群勢50000隻左右。

飼養方式：長期以來，全縣蜂群採用該地加工的方形木箱飼養，主要餵食山花、中藥材。

（3）生產過程管理

蜂箱採用朗式十框風箱或中蜂十框蜂箱，合乎蜜蜂生活習慣。箱體以選擇堅實、質輕、不易變形的木材，主要以白松、杉木為主，材料來源自該地。選擇色澤黃色或淡黃色且不含蠟渣的蜂蠟，材料來源自該地。蜂機的選擇有搖蜜機（採用不鏽鋼或無毒塑膠製造）、割蜜刀（採用不鏽鋼製品）、巢礎（使用純淨蜂蠟巢礎或塑膠巢礎）等。

春季：蜂群的春季飼養管理—般在4月便可開始，中心任務是保護公蜂，促王產卵，培養強群，恢復群勢。主要措施如下：注意保溫、整理蜂巢、病敵害防治、獎勵飼餵、擴大圈、加脾擴巢、強弱群互相抽補、無王群併入有王弱群。

夏季：夏季蜜源植物豐富，抓好此期蜂群管理，關係全年的蜂蜜產量。主要措施如下：將弱群進行合併，組織強群生產。遮蔭灑水降溫，度夏蜂場應首選遮蔭好的樹林邊緣，和水源充足的地方。

秋季：主要以抓好培育適齡越冬蜂、貯備越冬飼料、治蟲防病、貯藏巢脾、做好防止盜蜂等其他管理工作。

冬季：主要以抓好“三防”：防止飼料短缺；防止蜂箱透風，保持蜂箱嚴密，避免巢門面向北方；濕度變化應隨外界氣溫的變化來調節蜂箱內溫濕度，防止驚動與強光刺激。

（4）病蟲害防治

由於喀拉峻大草原的特殊環境，光照充沛、晝夜溫差大，屬於大陸性溫涼氣候，加之受四面環山地形影響，小氣候十分明顯，空氣清新，水質優良無任何污染，所以對於蜂群病蟲害幾乎很少，無需使用藥物。飼養過程中的繁殖期主要病害囊狀幼蟲病和歐洲幼蟲腐臭病，預防方法為加強保溫，保證充足的貯蜜，飼養強群等。對防治巢蟲採用換脾和修脾等方法；防治胡蜂採用驅趕、扑打和搗毀胡蜂蜂巢等方法。

（5）蜂蜜生產加工

1、手工抖蜂。蜜脾在蜂箱中，附著大量蜜蜂，所以在採收分離蜜時，應先在蜜脾提出之前去除脾上的蜜蜂，這個過程叫做脫蜂。脫蜂的方式是手工抖蜂。抖蜂后，如果巢脾上仍然有少量的蜜蜂，可以用蜂刷輕輕地掃除。

2、割蜜蓋。巢內的貯蜜釀製成熟後，蜜蜂就會用蜂蠟將蜜房封閉，所以脫蜂后，還需將蜜蓋割開。切割下來的蜜蓋用乾淨的容器加以收集，在采蜜工作結束後熬製成蜂蠟。

3、搖蜜。使用兩框固定式搖蜜機用離心的方法將蜂蜜從巢脾中加以分離。切除蜜蓋之後將蜜脾放入固定的框籠中，用手搖動分離機，緩慢加速，以能分離出蜂蜜為度，一般搖動5—6圈即可將蜜脾中蜂蜜全部搖出。然後取出蜜脾並換另一面，按同種方法搖出蜂蜜。

4、簡單過濾。分離出的蜂蜜往往含有死蜜蜂及其幼蟲、蠟屑等，套用雙目紗進行簡單過濾。

5、融化。融化蜜的目的是通過加熱以防止發酵和破壞晶體，延緩蜂蜜結晶。通常在40℃—55℃溫度下加熱30分鐘，加熱時應不時攪拌使蜂蜜受熱均勻並加快融化。

6、過濾。加熱後的蜂蜜溫度保持在40℃左右，使蜂蜜成最佳流動狀態，以便能順利通過多道過濾，去除雜質和少量的較大顆粒晶體。過濾時在密封裝置中進行加壓過濾，以縮短加熱時間，減少風味損失。

7、真空濃縮。用真空濃縮設備，在真空度0.09Mpa，溫度40℃—50℃進行蒸發濃縮，對蜂蜜的色、香、味影響可以降低至最小程度。在濃縮時，應特別注意蜂蜜受熱後芳香揮發性物質的回收。

8、冷卻。將濃縮後的蜂蜜儘快降低溫度，以避免較長時間保持在高溫下存放而降低蜂蜜質量。用強制循環和攪拌冷卻的方法加快冷卻，以使產品保持良好的外觀和內在質量。

9、檢驗和包裝。濃縮蜂蜜過程應隨機抽樣檢測，保持加工後的蜂蜜所含水分穩定在17.5%—18%的範圍內。包裝規格可以有多種，一般可分大包裝和小包裝兩類，大包裝以大鐵桶作容器盛裝，鐵桶內應塗有符合食品衛生要求的特殊塗料，以避免蜂蜜中所含的酸性物質腐蝕鐵質造成污染。小包裝主要是瓶裝。灌裝前容器應清洗乾淨並嚴格滅菌。

10、貯存。貯存倉庫應單獨隔開，並避免陽光直照和高溫環境，庫內要陰涼、乾燥通風，庫溫不超過20℃，相對濕度不超過75%，要經常注意乾燥通風和防止與有異味物質一同存放。

（6）生產記錄：認真記錄生產情況、病蟲害發生情況、技術措施、用藥情況、建立特克斯山花蜜生產過程記錄檔案。建立特克斯山花蜜加工檔案，記載加工產品、工藝、數量、等級、時間和所用原材料數量等。

• 產品質量安全規定
  

產品質量安全符合NY 5134—2002《無公害食品 蜂蜜》標準的要求。

專用標誌使用

該規定地域範圍內的特克斯山花蜜農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向特克斯縣能源環境工作站出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。